Bûche de Noël Roulée Express
Une bûche de Noël express prête en 45 minutes d'effort, avec un biscuit moelleux et une ganache fondante, parfaite pour un dessert festif de dernière minute.
Equipment
- Plaque à pâtisserie 30x40 cm
- Fouet électrique
- Torchon en coton
- maryse en silicone
Ingrédients
Pour le biscuit
- 4 Œufs
- 120 g Sucre en poudre
- 120 g Farine tamisée
Pour la ganache
- 250 g Chocolat noir pâtissier 60% cacao minimum
- 250 g Crème liquide entière 30% MG
Finition
- 20 g Sucre glace
- 150 g Crème chantilly optionnelle
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, préparez la plaque et blanchissez les jaunes avec le sucre.
- Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en trois fois.
- Incorporez délicatement les blancs et tamisez la farine avant de mélanger.
- Étalez sur la plaque et faites cuire 12 minutes.
- Démoulez sur un torchon sucré et roulez le biscuit chaud.
- Préparez la ganache en versant la crème frémissante en trois fois sur le chocolat haché.
- Déroulez le biscuit, étalez la ganache, roulez et recouvrez du reste.
Notes
Pour une variation, ajoutez du zeste d’orange, du café serré ou du praliné. Une version sans lactose est possible avec de la crème de coco.