Burrata sur Cerises Rôties au Balsamique & Éclats de Spéculoos Salés
Une entrée sucrée-salée élégante associant burrata crémeuse, cerises rôties au balsamique et éclats croustillants de spéculoos salés, prête en 15 minutes.
Equipment
- Poêle
- Assiettes creuses
- Cuillère
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pièce Burrata bien froide
- 200 g Cerises dénoyautées
- 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 1 c. à café Sucre roux
- 2 pièces Biscuits spéculoos
- 1 pincée Fleur de sel
- 4 feuilles Basilic frais
Instructions
- Émiettez grossièrement les spéculoos et mélangez-les avec une pincée de fleur de sel.
- Faites revenir les cerises dans une poêle chaude pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus.
- Ajoutez le sucre roux puis le vinaigre balsamique et laissez réduire jusqu’à obtenir un sirop brillant.
- Laissez tiédir quelques minutes pour éviter de faire fondre la burrata.
- Dressez les cerises, ajoutez la burrata au centre puis parsemez de spéculoos et de basilic frais.
Notes
Utilisez une burrata très fraîche et servez immédiatement après dressage. Vous pouvez remplacer les cerises par des figues ou des pêches selon la saison. Les spéculoos peuvent être remplacés par des noix ou des amaretti pour varier les textures.