Burrata sur Poires Rôties au Romarin
Une entrée gourmande et élégante associant la burrata crémeuse à des poires rôties caramélisées au romarin, relevées de pancetta croustillante et de miel pimenté. Une recette rapide qui joue sur les contrastes chaud-froid et sucré-salé.
Equipment
- Plat allant au four
- Poêle antiadhésive
- Petit bol
Ingrédients
Les essentiels
- 250 g Burrata bien fraîche
- 2 Poires Conférence mûres mais fermes
- 4 tranches Pancetta finement tranchée
- 2 brins Romarin frais
- 1 c. à soupe Miel liquide
- 1 pincée Flocons de piment ajuster selon le goût
- 3 c. à soupe Huile d’olive environ
- Fleur de sel pour finir
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez les poires, coupez-les en quartiers épais et retirez le cœur.
- Disposez les poires dans un plat, arrosez d’huile d’olive, ajoutez le romarin et enfournez 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Faites griller la pancetta dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Mélangez le miel avec les flocons de piment pour obtenir un miel pimenté équilibré.
- Dressez la burrata au centre de l’assiette, ajoutez les poires chaudes, la pancetta croustillante, nappez de miel pimenté et assaisonnez.
Notes
Servez immédiatement pour conserver le contraste chaud-froid. Variez en remplaçant la pancetta par des aubergines grillées pour une version végétarienne ou en ajoutant des noix pour plus de croquant.