Cannelé Salé au Comté & Thym, Cœur Coulant au Confit d'Oignons
Une version salée et raffinée du célèbre cannelé bordelais, garnie de Comté affiné et de thym frais, avec un cœur coulant au confit d'oignons. Parfait pour un apéritif élégant ou une entrée originale et gourmande.
Equipment
- Four
- Moules à cannelés ou moules à muffins
- saladier
- fouet
- Mandoline ou couteau
Ingrédients
Pour l'appareil
- 25 cl Lait entier
- 40 g Beurre demi-sel fondu
- 1 Œuf entier
- 1 Jaune d'œuf
- 80 g Farine tamisée
- 100 g Comté 12 mois râpé
- 2 branches Thym frais effeuillé
- Sel au goût
- Poivre du moulin au goût
Pour la garniture
- 4 c. à soupe Confit d'oignons
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi.
- Fouettez l'œuf entier et le jaune, puis incorporez le mélange lait-beurre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le Comté râpé et le thym effeuillé. Salez et poivrez selon votre goût.
- Beurrez les moules. Versez l'appareil aux trois quarts, puis déposez une cuillère de confit d'oignons au centre de chaque moule.
- Saupoudrez de Comté râpé et enfournez 45 à 50 minutes jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés. Servez chaud pour un cœur coulant parfait.
Notes
Choisissez un Comté affiné 12 mois minimum pour plus de caractère. Vous pouvez remplacer le confit d'oignons par une duxelles de champignons ou une tapenade pour varier les saveurs. Réchauffez toujours au four pour conserver le croustillant.