Cookie Salé au Parmesan, Cœur Coulant de Burrata & Pesto
Un cookie salé croustillant-fondant au parmesan, garni d’un cœur ultra-coulant de burrata et sublimé d’un pesto parfumé. Une bouchée crémeuse, dorée et irrésistible, parfaite pour un apéro gourmand.
Equipment
- saladier
- film alimentaire
- papier cuisson
- balance de cuisine
- pinceau de cuisine
Ingrédients
Les Essentiels
- 150 g Farine T45 ou T55
- 80 g Parmesan râpé
- 100 g Beurre demi-sel froid
- 1 Œuf calibre M/L
- 200 g Burrata fraîche bien égouttée
- 2 c. à soupe Pesto
- 20 g Pignons de pin concassés
- 1 pincée Sel fin
Optionnels
- 3-4 morceaux Tomates séchées hachées
- Basilic frais ciselé
- Piment d'Espelette
Instructions
- Mélanger farine, parmesan et sel. Sabler avec le beurre froid jusqu’à texture sableuse. Ajouter l’œuf et former une boule. Filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
- Égoutter la burrata 10 minutes puis couper en 8 morceaux.
- Diviser la pâte en 8, former des disques, déposer un morceau de burrata au centre et refermer hermétiquement. Aplatir légèrement.
- Cuire 15 à 18 minutes à 180°C jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
- Badigeonner de pesto à la sortie du four et parsemer de pignons de pin.
- Laisser tiédir 2 à 3 minutes avant de servir.
Notes
Bien égoutter la burrata, respecter le repos de la pâte, et ajouter le pesto après cuisson pour préserver la couleur et la fraîcheur.