Crumble Salé de Tomates Cerises, Courgettes et Parmesan
Ce crumble salé transforme vos légumes d'été en véritable festin. Une texture croustillante qui marie la douceur des courgettes à l'acidité pétillante des tomates cerises, sublimée par le parmesan fondant.
Equipment
- Plat à gratin rectangulaire en céramique
- saladier
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Légumes
- 2 courgettes moyennes
- 250 g tomates cerises
Crumble
- 60 g farine T55
- 40 g poudre d'amandes
- 50 g parmesan râpé
- 60 g beurre froid
Assaisonnement
- 1 filet huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez votre plat à gratin en le badigeonnant légèrement d'huile d'olive.
- Lavez les courgettes sans les éplucher et coupez-les en rondelles de 3-4 mm d'épaisseur. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre d'amandes. Ajoutez le beurre froid coupé en dés de 1 cm. Sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de gros sable doré.
- Incorporez le parmesan râpé dans le mélange crumble et assaisonnez avec sel et poivre.
- Disposez les rondelles de courgettes en une couche uniforme dans le plat huilé. Placez les demi-tomates cerises par-dessus, face coupée vers le haut, réparties uniformément sur toute la surface.
- Salez et poivrez les légumes, puis répartissez le mélange crumble de façon irrégulière sur toute la surface. Ne pas tasser - laissez des grumeaux pour la texture.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré et que les tomates soient légèrement caramélisées sur les bords. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Notes
Conseils : Le beurre doit être froid pour créer la texture sablée. Ne tassez pas le crumble pour conserver son côté croustillant. Vous pouvez ajouter des herbes de Provence pour une note méditerranéenne ou remplacer le parmesan par du comté pour une version plus rustique.