Escalope de Dinde à la Moutarde
Une recette traditionnelle française d'escalope de dinde tendre et savoureuse, nappée d'une sauce crémeuse à la moutarde à l'ancienne. Un plat réconfortant qui transforme un simple dîner en moment de pure convivialité.
Equipment
- Grande poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau de chef
- fouet
Ingrédients
Les Protéines
- 4 pièces escalopes de dinde environ 150g chacune
La Base Crémeuse
- 40 cl crème liquide entière 30% de matière grasse minimum
Les Aromates
- 1 pièce oignon jaune de taille moyenne
- 20 g beurre demi-sel
L'Âme du Plat
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
L'Assaisonnement
- sel fin de mer
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Épluchez votre oignon et hachez-le finement en morceaux de 3-4 mm maximum. Placez l'oignon 10 minutes au frigo avant de l'éplucher pour éviter les larmes.
- Dans votre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Il doit mousser légèrement, pas grésiller. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le fondre doucement pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les escalopes de dinde dans la poêle. Salez et poivrez généreusement des deux côtés. Laissez cuire 6 minutes du premier côté sans les bouger, puis retournez délicatement et poursuivez la cuisson 6 minutes de l'autre côté.
- Nappez les escalopes de crème liquide jusqu'à ce qu'elles soient presque recouvertes. Ajoutez la moutarde à l'ancienne et mélangez délicatement avec votre fouet. Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes pour conserver la température optimale.
Notes
Pour des escalopes parfaitement tendres, ne les retournez jamais prématurément - la patience est votre meilleure alliée. Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des herbes de Provence pour une version marseillaise ou des champignons sautés pour une version forestière.