Filet de Julienne au Four : Une Recette Fondante pour un Dîner Mémorable
Découvrez une recette simple et savoureuse de filet de julienne au four, où la chair délicate du poisson est sublimée par des légumes fondants et une touche de vin blanc. Parfait pour un dîner mémorable en famille ou entre amis.
Equipment
- Plat à gratin en terre cuite ou en verre résistant au four
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Mandoline (optionnelle)
- Économe (optionnel)
- Casserole pour les pommes de terre
- Four
Ingrédients
- 800 g filet de julienne
- 600 g pommes de terre, variétés Bintje ou Charlotte recommandées
- 4, tomates bien mûres, de préférence Roma
- 2, échalotes petites et douces
- 1, citron bio de préférence
- 200ml ml vin blanc sec, comme Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio
- ½ c. à café curcuma
- Sel poivre du moulin
- Persil frais optionnel, une poignée ciselée
- Olives noires optionnel, pour une touche méditerranéenne
- Piment d’Espelette optionnel, une pincée pour les amateurs de piquant
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre entières, avec leur peau, dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis pelez-les et découpez-les en fines rondelles.
- Coupez les tomates en deux, épépinez-les, puis taillez-les en tranches.
- Émincez finement les échalotes.
- Lavez le citron et coupez-le en fines rondelles.
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Dans un plat à gratin, disposez les rondelles de pommes de terre en une couche régulière. Ajoutez les filets de julienne coupés en quatre morceaux. Répartissez les tranches de tomates et les échalotes émincées. Salez, poivrez, et saupoudrez de curcuma. Arrosez de 200 ml de vin blanc et disposez les rondelles de citron sur le dessus.
- Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et les légumes fondants. Vérifiez la cuisson après 30 minutes pour éviter de surcuire.
- Laissez reposer le plat pendant 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Notes
- Pour une croûte dorée, passez le plat sous le gril pendant 2 minutes à la fin de la cuisson.
- Pour une version méditerranéenne, ajoutez des olives noires et du basilic frais avant la cuisson.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four pour préserver la texture.
- Si vous n’avez pas de plat à gratin, utilisez une grande poêle allant au four, mais surveillez attentivement la cuisson.
- Servez avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches pour un repas complet et équilibré.