Financier Salé aux Olives Noires, Cœur Feta & Romarin
Des financiers salés moelleux au beurre noisette, garnis d’olives noires, parfumés au romarin et dotés d’un cœur de feta fondant. Une recette rapide et facile, idéale pour transformer l’apéritif en moment gourmand et raffiné.
Equipment
- Moule à financiers
- Casserole
- saladier
- Fouet ou fourchette
- Spatule en silicone
Ingrédients
Les essentiels
- 3 Blancs d’œufs à température ambiante
- 100 g Beurre doux, pour beurre noisette
- 80 g Poudre d’amandes
- 40 g Farine type 45 ou 55
- 1 pincée Sel
Les stars méditerranéennes
- 50 g Olives noires hachées
- 80 g Feta coupée en dés
- Romarin frais quelques brins
Instructions
- Préparer le beurre noisette en faisant fondre le beurre puis en le laissant cuire jusqu’à obtenir une couleur ambrée et une odeur de noisette. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs avec le sel sans les monter, puis incorporer la poudre d’amandes et la farine. Ajouter le beurre noisette tiède et mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse. Incorporer les olives hachées.
- Remplir les moules à moitié, déposer quelques dés de feta au centre, puis recouvrir de pâte. Ajouter une olive et un brin de romarin sur le dessus.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés. Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
Pour un résultat optimal, servez les financiers tièdes afin de conserver le cœur de feta fondant. Des variations sont possibles avec du chèvre frais, des tomates séchées ou une version sans gluten à base de farine de riz.