Gaufre de Pomme de Terre Croustillante et Bœuf Fumé Fondant au Reblochon
Une gaufre de pomme de terre ultra-croustillante garnie de bœuf fumé effiloché fondant et d’un cœur coulant de Reblochon. Une recette savoyarde généreuse, réconfortante et spectaculaire, parfaite pour impressionner sans stress.
Equipment
- Gaufrier
- Cocotte en fonte
- Râpe à légumes
- Poêle
Ingrédients
Pâte à gaufres de pomme de terre
- 300 g Pommes de terre Bintje râpées et bien essorées
- 1 Œuf bio de préférence
- 60 g Farine T55
- 40 g Parmesan râpé AOP, fraîchement râpé
- 0.5 sachet Levure chimique
- Sel, poivre, noix de muscade selon goût
Garniture au bœuf et fromage
- 250 g Bœuf à braiser paleron ou joue
- 1 Oignon jaune émincé
- 100 g Reblochon AOP fermier
- Ciboulette fraîche ciselée
Instructions
- Faites cuire le bœuf à basse température dans une cocotte avec le bouillon et les aromates pendant environ 3 h 30 jusqu’à ce qu’il soit très fondant, puis effilochez-le.
- Faites caraméliser l’oignon émincé à feu doux pendant 20 à 25 minutes, puis mélangez-le au bœuf effiloché avec un peu de jus de cuisson.
- Préparez la pâte à gaufres en mélangeant les pommes de terre bien essorées, l’œuf, la farine, le parmesan, la levure et les assaisonnements.
- Faites cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Garnissez chaque gaufre chaude de bœuf effiloché, ajoutez un morceau de Reblochon et laissez-le fondre légèrement avant de servir avec de la ciboulette.
Notes
Le bœuf effiloché peut être préparé la veille pour gagner du temps. Pour plus de caractère, ajoutez une pincée de paprika fumé dans la pâte à gaufres ou remplacez le Reblochon par du Mont d’Or.