Recette Jarret de Boeuf
Cette recette de jarret de bœuf braisé est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les dîners en famille. La cuisson lente transforme ce morceau économique en une viande fondante et riche en saveurs, accompagnée d'une sauce aromatique à base de tomates, oignons, et herbes. Idéal pour les soirées fraîches, ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur ou des légumes rôtis.
Equipment
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Couvercle
Ingrédients
- 2 kg jarret de bœuf, quartier arrière, entier
- 2, oignons
- 0,5 bouquet thym
- 1 c. à c. sel
- , poivre, selon goût
- , huile pour la cuisson
- 1 c. à s. concentré de tomate
- 1 c. à c. paprika
- 1 boîte 400 g, tomates pelées concassées
- 1 dl bouillon de bœuf
- 3 brins romarin
- 1, feuille de laurier
- 200 g céleri-branche
- 200 g oignons grelots
Instructions
- Sortir le jarret du réfrigérateur 1h avant.
- Assaisonner avec thym, sel, et poivre.
- Saisir la viande dans une cocotte chaude pendant 8 minutes.
- Retirer la viande, faire revenir les oignons et le concentré de tomate.
- Ajouter paprika, tomates, bouillon, romarin, et laurier.
- Remettre la viande, couvrir, et cuire au four à 180°C pendant 2h.
- Ajouter céleri et oignons grelots, cuire encore 45 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou des légumes rôtis.
- Peut être préparé la veille pour intensifier les saveurs.
- Pour une version sans alcool, aucun ingrédient alcoolisé n'est utilisé dans cette recette.