Tartare de Crevettes, Avocat et Mangue
Un tartare frais et exotique combinant crevettes, avocat et mangue, idéal pour un dîner léger ou une entrée élégante. Préparation rapide et sans cuisson
Equipment
- Couteau
- saladier
- Verrines ou assiettes
- presse-citron (optionnel)
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
Ingrédients
- 200, g crevettes roses cuites, plus 1 crevette entière par personne pour la décoration
- 2, , avocats bien mûrs
- 1, , mangue
- 1, , oignon nouveau
- 1, , citron vert
- 2, c. à s. huile d'olive
- 4, brins aneth, + quelques-uns pour la décoration
- 6, gouttes tabasco
- une pincée , Fleur de sel de Guérande,
- ½, c. à c. poivre du moulin,
Instructions
- Ouvrez les avocats, retirez les noyaux et récupérez la chair. Arrosez immédiatement de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
- Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés.
- Décortiquez les crevettes, puis taillez-les également en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les morceaux de crevettes avec les dés de mangue et d’avocat.
- Ajoutez l’oignon nouveau finement haché, le reste de jus de citron vert, l’huile d’olive, le tabasco, un peu de fleur de sel, du poivre écrasé et l’aneth ciselée.
- Répartissez le tartare dans des verrines ou des assiettes à l’aide d’un cercle de présentation pour un joli rendu.
- Décorez chaque portion avec une crevette entière, quelques brins d’aneth, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Notes
Servir immédiatement pour une fraîcheur optimale. Peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.