Tarte Tatin de Carottes Multicolores au Cumin & Orange
Une tarte tatin colorée aux carottes jaunes, oranges et violettes caramélisées au miel et au jus d'orange avec une touche de cumin, servie avec une crème de feta fouettée légère et acidulée. Cette recette végétarienne est savoureuse, facile à préparer et spectaculaire visuellement.
Equipment
- Oven
- Mixing bowl
- saucepan
- Whisk
- Spatula
- knife
- Cutting board
- tart pan
Ingrédients
Pour la tarte
- 1 rouleau Pâte feuilletée pur beurre
- 500 g Carottes multicolores (jaunes, oranges, violettes)
- 15 cl Jus d'orange frais (environ 2 oranges)
- 2 c. à soupe Miel liquide
- 1 c. à café Cumin en poudre
- 30 g Beurre demi-sel
Pour la crème de feta fouettée
- 150 g Feta de qualité
- 100 g Yaourt à la grecque
- ½ citron Zeste de citron
- Quelques brins Aneth ou coriandre fraîche
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur, ou en quartiers si elles sont épaisses pour une cuisson homogène.
- Faites fondre le beurre demi-sel à feu moyen dans une poêle, ajoutez les carottes et faites-les revenir 5 minutes en les retournant.
- Versez le jus d'orange, le miel et le cumin, mélangez pour enrober les carottes et laissez compoter 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir un sirop caramélisé.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond et précuisez 10-15 minutes.
- Disposez les carottes sur la pâte précuite, versez le sirop et enfournez 15-20 minutes jusqu'à cuisson complète.
- Préparez la crème de feta fouettée en mixant la feta, le yaourt grec et le zeste de citron jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne.
- Servez la tarte tiède avec une quenelle de crème de feta fouettée et parsemez d'aneth ou de coriandre fraîche.
Notes
Pour varier, ajoutez du chèvre frais sur la tarte en fin de cuisson ou remplacez une partie des carottes par de la patate douce. La précuisson de la pâte est essentielle pour un résultat croustillant.