Tatin de Tomates Cerises Confites au Romarin & Burrata Fumée
Une tarte tatin salée aux tomates cerises confites au miel et vinaigre balsamique, parfumée au romarin et servie avec une burrata fumée crémeuse. Un plat visuellement spectaculaire, rapide à préparer et parfait en entrée ou en repas léger.
Equipment
- Moule à tarte allant au four ou poêle en fonte (22 cm)
- Four
- Fourchette
- Casserole (optionnel pour caramel)
Ingrédients
Légumes
- 300 g Tomates cerises (rouges et jaunes)
Pâte
- 1 Pâte feuilletée ronde étalée
Garniture
- 1 Burrata fumée
Herbes
- 4 branches Romarin frais
Caramel balsamique
- 2 cuil. à soupe Miel
- 1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique
Assaisonnement
- 1 cuil. à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Sel et poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et préparer la pâte feuilletée à température ambiante.
- Faire chauffer le miel et le vinaigre balsamique dans un moule ou une poêle jusqu’à obtention d’un caramel doré.
- Disposer les tomates cerises dans le caramel et ajouter une partie du romarin, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords et piquer la surface avec une fourchette.
- Cuire au four à 200°C pendant 25 à 27 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laisser reposer 5 minutes puis démouler délicatement sur un plat de service.
- Ajouter la burrata fumée en morceaux et le reste du romarin, puis servir immédiatement.
Notes
Utiliser un mélange de tomates cerises rouges et jaunes pour un meilleur visuel. Ne pas sauter le temps de repos avant démoulage pour éviter que le caramel ne coule trop. Variante possible avec burrata classique, mozzarella ou ajout d’olives et câpres pour une version méditerranéenne.