Verrines Apéritives Tomates Cerises Confites, Mozzarella et Basilic
Délicieuses verrines apéritives aux tomates cerises confites, mozzarella di bufala et basilic frais. Une recette italienne raffinée qui marie la douceur des tomates caramélisées à la fraîcheur de la mozzarella, parfaite pour épater vos invités lors d'un apéritif dînatoire.
Equipment
- 6 verrines transparentes de 120ml
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- cuillère à café à bord fin
- pinceau alimentaire
Ingrédients
- 300, g tomates cerises, fermes et parfumées
- 1, cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1, pincée sucre en poudre
- fleur de sel
- poivre noir fraîchement moulu
- 150, g mozzarella di bufala, ou burrata
- 6, feuilles basilic frais, charnues et parfumées
- crème de balsamique, facultatif pour la finition
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C. Lavez et séchez délicatement les tomates cerises, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
- Disposez les moitiés de tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sucre, fleur de sel et poivre.
- Enfournez pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à caramélisation légère. Laissez refroidir complètement.
- Égouttez la mozzarella et coupez-la en cubes irréguliers d'1-2 cm. Assaisonnez légèrement avec huile d'olive et fleur de sel.
- Déposez la mozzarella au fond des verrines, versez 1-2 cuillères à café d'huile d'olive pour créer une couche dorée.
- Ajoutez 3-4 moitiés de tomates confites par verrine, puis complétez avec le reste de mozzarella.
- Déchirez le basilic frais au-dessus des verrines et disposez délicatement. Ajoutez quelques gouttes de crème balsamique si désiré.
- Réfrigérez 15-30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Notes
Cette recette se prépare idéalement le matin pour un service le soir. Les tomates confites peuvent être préparées la veille. Servir à température ambiante pour révéler tous les arômes. Accompagner de gressins ou petites cuillères pour faciliter la dégustation.